Die Designnahrung: so nicht aufzuessen, gespielt zu werden

Früh morgens des hungrigen neunzigsten Menschen gewährleistet zu unterscheiden es war unkompliziert: nach bitoj dem ausländischen Wagen, dem riesenhaften Handy und danach, dass er sich gönnen konnte, werden wir zulassen, den kubanischen Rum oder das Bier mit den Krabben. Es ist allen irgendwelcher fünfzehn Jahre – und schon der ausländische Wagen mit dem Telefon gegangen, besonders sind das Bier mit den Krabben kein Privileg des gewährleisteten Menschen. Es ist das Merkmal der Gesellschaft des Konsums eben: wenn die grundlegenden Bedürfnisse zufrieden sind, und kann sich die Statussachen immer mehr und mehr Menschen – selbst wenn auf Kredit gönnen. Aus der Menge mit Hilfe der Sachen aller komplizierter und komplizierter abgeschieden zu werden: der Pelz und das circannuelle Abonnement in teueren Fitness-Klub – nicht die Argumente.

Wie es fein wäre, wenn auf dieser traurigen Note die Gesellschaft des Konsums aufgehört hätte, zu existieren: der Wohlstand der Mehrheit ist damit unvergleichbar, was der Jahre 15-20 rückwärts war, die grundlegenden Bedürfnisse sind zufrieden, man kann vom leisen friedlichen Leben zuheilen. Aber wie nicht so: die ganze Weltwirtschaft arbeitet auf die Gesellschaft des Konsums. Die Entwicklung der Technologien, das Marketing – aller arbeitet darauf, dass noch bolscheje die Anzahl der Waren für uns erwünscht und verfügbar wurden. Und auf diesem schweren Weg gibt es nur zwei Ausgänge. Erster – das Wettrüsten: die Kleidung noch mehr als teuere Designer zu tragen und, noch mehr als steiles Plasmapaneel zu kaufen.

Zweiter – die Konsumenergie in grundsätzlich anderes Flußbett zu richten. Im Westen wurde solches Flußbett food design (das Design des Essens) – dass wir täglich konsumieren. Die Aufgabe des Designessens – hungrig nicht zu füttern, und das Leben satt, wobei für ihr eigenes Geld zu schmücken. Deshalb im Dienst bei food design – die Spitzentechnologien, das Marketing, die Wissenschaft und die Werbung.

Die Chemie: die molekulare Küche

Vom frühsten Prototyp molekularen Küche, der möglich, waren einige Rezepte aus dem berühmten Kochbuch Jelena Molochowez. «Wenn zu Ihnen die Gäste unerwartet waren, und gibt es auf der Kost nichts, schicken Sie den Jungen in den Keller für teljatschjej vom Bein …». Werden sagen, was darin von der molekularen Küche, die auf gezielt ist, dass es den Geschmack des Essens unmöglich war, nach ihrem Aussehen zu erraten? Es handelt sich darum, dass das Kalbfleisch für die Nahrung für das Dienstmädchen galt. Die Aufgabe, die vor dem Koch stand, wurde darauf zurückgeführt, dass niemand aus den Gästen nach dem Geschmack, dass vor ihm die Platte aus dem Kalbfleisch verstanden hat.

Also, und wenn ernst, so ist die molekulare Küche kaum mehr zehn Jahre rückwärts in Frankreich erschienen, und ihr Wesen darin, dass mittels der sehr feinen chemischen Umwandlungen, den Geschmack oder das Aroma des Produktes auf die abgesonderten Elemente auszulegen, und dann von ihnen, wie aus dem Konstrukteur, etwas unvorstellbar zu bilden. So erscheint wspenennaja der Hering, die flüssige Bockwurst oder den Kaffee aus dem Knoblauch.

Die Technologien: die hochtechnologische Nahrung

Wie bekannt, der Mikrowellenofen – das Nebenprodukt des Militarismus: die Mikrowellenwellen wurden in den Ortungsgeräten und den Militärradars von vornherein verwendet. Die Erfahrung hat sich erfolgreich erwiesen. Aber die moderne hochtechnologische Küche fing an, in ein wenig anderer Richtung aufzurücken: sie ist auf die Anwendung der Technologien nicht so für die Erleichterung des Prozesses der Vorbereitung des Essens gezielt, es ist darauf wieviel, maximal nach den feinen geschmacklichen Schattierungen zu streben. Also, und der Faszination auch., Zum Beispiel, wie sich der Aperitif in einem der New Yorker Restaurants vorbereitet: zwei Körner – kaffee- und vanille- werden ins dichte Glasfassungsvermögen unterbracht. Mit Hilfe des Lasers verdampfen beider Kernchens auf die Wände des Weinglases. Vom selben Laser im Fassungsvermögen durchbohren das Loch, durch das den Wein gießen. Es wird solches Vergnügen umgehen, wie man, ganz ziemlich teuer erraten kann.

Beruf: Der Designer des Essens

Eigentlich, das Design der Nahrung ist dann geboren worden, wenn es den Malern eingefallen ist aufzuhören, die Form zu schmücken (das Etikett oder das Fassungsvermögen für die Nahrung, sich) und mit dem Inhalt zu beschäftigen. Zwei unerschöpflichsten Quellen der Experimente der Designer ist das Brot und die Schokolade. Aus der Schokolade machen die Puzzles, die Konstrukteure, der Skulptur. Auf den Tafeln Schokolade erfüllen die Markierung – und auf jedem Stückchen schreiben seinen Kaloriengehalt. Es existieren die Tafeln Schokolade im Stil "Lego", mit deren Hilfe sladkojeschka das süße Häuschen selbst sammeln kann.

Betreffs des Brotes, so hat, es scheint, seine Hauptnahrungsfunktion aufgehört, den Designer zu gefallen: sie versuchen ständig, die Möglichkeiten des Brotes auszudehnen: jenes werden den Hamburger in Form von der Handtasche schaffen, die man in der Hand tragen kann, so werden aus dem Brot den Löffel für die Suppe machen – wie du willst, als auch verwende. Und der spezielle Fingerhut aus dem Gebäck ist dafür geschaffen, wem sehr gefällt, von den Fingern in die Dose mit der Konfitüre zu klettern.

Das Branding: haute couture piepsend

Den Anzug von Chanel zu tragen und, die Milch zu trinken, wir werden zulassen, «das Häuschen im Dorf" - fühlen Sie den Widerspruch nicht? Mit der Zeit wird auch solches spezifische Gebiet, wie die Nahrung von einem bestimmten Designer sicher angeeignet sein: zum Beispiel, der Hering von Stelly McCartney oder tortik vom Heim Hermes.

Alexandra Isotow