Der Sellerie: das glamouröse Gras

In einer abenteuerlichen Erzählung log der edle Gauner über Rokfellera begeistert: «er saß über dem Glas selderejnogo des Saftes finster». Das heißt in der Vorstellung «des einfachen amerikanischen Menschen» gerade so soll der vom prächtigen Leben ermüdete Millionär aussehen. Im Satz mit dem Sellerie – den Symbol gesund, aber einer unheimlich nicht leckeren Ernährung.

Solcher Eindruck, dass die modernen Diätassistenten allen wie einen diese Erzählung O'Genri lasen... Montinjak, Atkinson und Schelton empfehlen den Sellerie in allen Speziesen. Die Suppe von ihm – die Grundlage der Diät von Madeleine Schesta. Die Vegetarier singen ihm die Ode wie dem sakralen Produkt überhaupt. Und auf der Buchunordnung mir wurde ein ganzes Buch über selderejnych die Diäten geraten, in denen die Heilung von allen Krankheiten versprochen wurde. Im übrigen, nebenan lag ähnlich über die Behandlung vom Petroleum, diesem in selderejnuju das Allheilmittel irgendwie nicht wurde sehr geglaubt.

Aber das Gedächtnis hat die Zitate aus den Restaurantmenüs diensteifrig zugeschoben, wo in den Abteilungen einer gesunden Ernährung der Sellerie mehrfach erwähnt wurde. Sehr es jetzt das modische Produkt: jede energetischen Cocktails mit ihm machen, sweschewyschatyje die Säfte mit morkowkoj oder dem Apfel, suptschiki, das Püree und die Salate als "die Gesundheit".

Es wurde sich das Festival afrodisiakow mit selderejnymi von den Salaten und die Verteilung selderejnogo des Saftes zu Ehren der Winterolympiade erinnert. Es soll darin irgendwelches rationales Korn sein?

Vom Gesichtspunkt Gippokrata

Das gesuchte Korn fand sich bei Gippokrata, die den Sellerie bei den verstimmten Nerven verordnete. Und Madame Pompadur, faworitka des französischen Königs, trank nach der Schale der Schokolade mit dem Sellerie und der Ambra vor jedem Wiedersehen aus. Wurde vom Sellerie und Kasanowa verstärkt: die Pflanze galt ein erotischer Stimulator.

Die moderne Medizin behauptet, dass der Saft des Selleries den Tonus erhöht, verbessert den Appetit, verfügt antitoxisch, motschegonnym und dem Abführmittel über den Effekt. Darin ist die Askorbinsäure, die Vitamine der Gruppe In enthalten, sowie es ist viel organisches Kalium, des Kalziums und des Phosphors, unterstützend den Organismus bei den körperlichen Belastungen. Gerade deshalb der Saft aus dem Sellerie – der gern gesehene Gast in den Bars bei den Fitness-Klubs («der Planet die Fitness» – von 10 bis zu 300 Rubeln (je nach dem Saft-Partner und dem Umfang der Portion), World Class – 70 Rubeln).

Außerdem sind im wurzelständigen Sellerie die Eichhörner, das Karotin, das Cholin und die Schleime aufgedeckt. Deshalb wie antiphlogistisch und motschegonnoje das Mittel er bei der Pyelonephritis und den Blasenentzündungen angewendet wird.

Die Diät mit dem Sellerie wird auch bei der Verfettung, der Gicht, dem allergischen Nesselfieber, die Dermatitiden, die Geschwüre, die langdauernden Konstipationen, die krankhaften Menstruationen empfohlen. Und noch der Sellerie – der Führer nach dem Inhalt des Selens, das für die Synthese das Jod-enthaltend der Schilddrüsenhormone notwendig ist. Ohne ihn ist es normal sosrewanije die Eier unmöglich.

Über die Kalorien und ist es nichts zu sagen: in ihrem Sellerie aller nichts.

Über lecker und gesund …

Es scheint, die Mode hat auf dem Kamm das wirklich nützliche Produkt erhöht. Aber wie mit dem saueren Gesichtsausdruck des amerikanischen Millionärs zu sein? Wirklich fällt es der Gesundheit für wieder ismywatsja über den Geschmacksrezeptoren? Natürlich, nein.

Vom XVII. Jahrhundert hat sich der bitter-pachutschi wilde Sellerie sehr vervollkommnet: von den italienischen Gärtnern waren kulturell wurzelständig, blatt- und tschereschkowyje die Sorten herausgeführt.

Der frische wurzelständige Sellerie wird mit der Möhre und dem Apfel am besten kombiniert. Geschmort ist in Form vom Püree mit der Butter gut. Den tschereschkowyj Sellerie kann man wie in der frischen Spezies, als auch im Bearbeiteten anwenden. Bereiten es wie ein beliebiges Gemüse vor: braten, löschen, kochen auf ein Paar ab, überbacken auf dem Grill.

Und noch kann man aus dem Sellerie das prächtige tonisierende Getränk machen:

Mengen Sie den Suppenlöffel der geriebenen Wurzel des Selleries ins Glas des Tomatensaftes mit dem gespalteten Eis bei.

Übrigens werden sich die Platten mit dem Sellerie fast in jeder nationalen Küche befinden. Spanien bietet den Fischsalat mit dem Sellerie und den Oliven an und es ist die Suppe mit dem Knoblauch tomaten-selderejnyj. Frankreich – den Auflauf aus dem Sellerie mit der Soße beschamel, fua-gra mit selderejnym das Gelee. Die östlichen Noten – im Huhn, das selderejnym das Püree mit den Würzigkeiten gefüllt ist. Jüdisch – schukrut (das Fleisch, geschmort mit dem Eingesäuertkohl und dem Sellerie). In der Füllung des irischen Fleischkuchens des Selleries beinahe ebensoviel, ist wieviel es das Schweinefleisch. Italienisch gemüse- risotto. Der japanische, koreanische und thailändische Reis mit dem Gemüse in der Masse der Varianten. Litauen nennen «das Land des gebratenen Selleries» überhaupt.

Die selderejewyj Gemeinschaftsverpflegung

In den Restaurants der Sellerie – nicht so das diätetische Produkt, ist es der Anlass für die gastronomische Eingebung wieviel. Das Ergebnis manchmal sehr auserlesen und aufwändig.

In der Anstalt Arkadijs Nowikowa "Peperoni" bieten den Salat aus dem Hummer mit den Tomaten, dem Sellerie und dem Schnittlauch (1090 Rubeln) an. In "Rotem Platz" – das Fleisch der wilden Ente auf dem Sellerie, gljassowannom in madere, mit der Preiselbeere und der Stachelbeere (720 Rubeln). Der Chef der Koch des Restaurants "Прадо" hat ustritschnyje schoty aus den Austern fin halt kler, des Selleries und des Apfels (auf 200 Rubeln für das Stück) erfunden. In "Tschippolino" vom leichten Püree aus dem Sellerie mit der weißen Trüffel in einer paradoxen Weise wird das gründliche Hammelbein mit tschetschewizej (990 Rubeln) begleitet.

Es bleiben auch die demokratischen Anstalten nicht zurück. Zum Beispiel, im Netz "Tinkoff" wird der Salat aus der Avocado mit den Tomaten und dem Sellerie (199 Rubeln) und den Salat "waldorf-" - die Äpfel, den Sellerie, die Apfelsine und die Walnüsse (109 Rubeln) vorgeschlagen.

Also, und dem vegetarischen Restaurant ins Menü den Sellerie der Gott aufzunehmen befahl (unbedeutend, der dem umfangreichen hinduistischen Pantheon). In "Dschagannate" bildet der Sellerie die Salate, zum Beispiel, "Tropisch" – die Wurzel des Selleries, die Mango, der Kürbis, die Samen der Sonnenblume und kunschuta, die Mandel. Das Café "die Avocado" kann selderejno-möhren- freschem "Würzig" und der Buchweisennudel mit dem Gemüse in kunschutnom die Soße prahlen. Und in weditscheskom gibt es das Café "Ganges" im Menü die Gemüsesuppe mit dem Sellerie, dem Blumenkohl, der Bohne und goroschkom.

Irina Schumilina